分級挑選→清洗→整理→切分→保鮮→脫水→滅菌→包裝→冷藏,根據(jù)生產(chǎn)流程,凈菜的生產(chǎn)線可分為6個部分:分級挑選部分,清洗部分,整理切分部分,保鮮部分,脫水滅菌部分,包裝冷藏部分。

　　凈菜加工設(shè)備凈菜的范圍包括：菠菜、西蘭花、芹菜、土豆、茄子、黃瓜、西紅柿、地瓜、豆角、蕨菜、油菜、馬齒筧、辣椒、茼蒿、蘑菇等。在針對的葉菜類和根莖類這兩大類產(chǎn)品我們會配置相應(yīng)的兩大類的設(shè)備進行加工。滿足每種蔬菜的清洗要求，清洗的細節(jié)都會考慮到，保證清洗干凈*。

　　凈菜需要的設(shè)備有：挑揀輸送機、清洗機、毛發(fā)去雜機、切菜機、瀝水機、風(fēng)干機、漂燙機、冷卻機等設(shè)備。需要的設(shè)備可以搭接成流水線，連續(xù)式的流水線操作，節(jié)省了人工的使用。

　　不同的蔬菜的清洗我們會對設(shè)備進行一定的調(diào)整來滿足加工的需求。

　　毛發(fā)去雜機是葉菜蔬菜和菌類產(chǎn)品加工*的設(shè)備，在加工的過程中，利用毛輥的轉(zhuǎn)動來帶動蔬菜的前進有效的去除蔬菜中的毛發(fā)雜質(zhì)，效率高。在去雜的同時在毛輥的上端加噴淋裝置，可以對通過的蔬菜和菌類中摻雜的雜質(zhì)進行統(tǒng)一的收集。