凈菜加工生產(chǎn)設(shè)備介紹
對蔬菜的要求除了優(yōu)質(zhì)、新鮮外 ,對食 用簡便性也提出了越來越高的要求。另外 ,蔬菜上市導(dǎo)致的大量 蔬菜垃圾 ,不僅影響城市環(huán)境衛(wèi) 生 ,而且使得運輸成本也大大增 加。因此 ,有關(guān)凈菜的加工成了 亟待研究解決的問題。凈菜是指新鮮蔬菜經(jīng)過分級、整理挑選、清洗、切分、保鮮和包裝等一系列處理后保持生鮮狀態(tài)的制品。
凈菜加工生產(chǎn)設(shè)備
消費者購買后不需要再作進一步的處理 ,即可直接 烹調(diào)食用。由于其具有新鮮、方便、、營養(yǎng)無公害等特點 ,在我國 雖然近幾年才起步 ,但發(fā)展非常 迅猛。一些大中城市中的超市紛紛開設(shè)凈菜專柜 ,以滿足消費者 的需要。然而凈菜的質(zhì)量良莠不齊 ,有的是用非常簡陋的設(shè)備和 方法生產(chǎn)出來的 ,也有的是用現(xiàn) 代化設(shè)備規(guī)模化生產(chǎn)出來的。但就目前市場上的凈菜而言 ,大部 分產(chǎn)品的質(zhì)量還有待提高。
工藝流程如下 :
分級挑選→清洗→整理→切分→保鮮→脫水→滅菌→包裝→冷藏 ,根據(jù)生產(chǎn)流程,凈菜的生產(chǎn) 線可分為 6 個部分 : 分級挑選部分 ,清洗部分,整理切分部分,保 鮮部分 ,脫水滅菌部分,包裝冷藏 部分。具體設(shè)備組成為 :浸泡池 、鼓風(fēng)式清洗機、噴淋池、砂棒過濾器、切割器、離心脫水機、紫外線滅菌器、真空包裝機、冷藏室。
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